Przepisy kulinarne - zupa fasolowa 3

Przepisy kulinarne
Zupy

Zupa fasolowa 3:

Kategoria: Zupy
Składniki:
30 dkg białej fasoli
20 dkg żeberek wędzonych
20 dkg boczku wędzonego
2 łyżki smalcu
cebula
2 szt marchwi
ziemniak
1 szt pomidora
1 ząbek czosnku
liść laurowy
cząber
pieprz
sól
ziele angielskie

(oczywiście proporcje względne, szczególnie między boczkiem a żeberkami)
Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w wodzie przez ok. 6-8 godzin. Gotować do momentu aż zmięknie tj. ok. 2 godz. razem z żeberkami i przyprawami (liść laurowy, pieprz ziele angielskie.). Po tym czasie, mięso wyjąć, oddzielić od kości, pokroić w kostkę i wrzucić do zupy. Ale wcześniej! Po ok. 1 godzinie gotowania fasoli, obrać cebulę, marchew, pokroić w kostkę i krótko podsmażyć na części smalcu, po czym wrzucić do zupy. Na pozostałej części smalcu obsmażyć boczek wędzony pokrojony w kostkę i wrzucić do zupy. Gdy fasola jest miękka dodać pomidor bez skórki oraz ziemniaki obrane i pokrojone w kawałki, pogotować tak aby ziemniaki były miękkie, przyprawić do smaku pieprzem oraz czosnkiem roztartym solą i majerankiem. Część zupy można przetrzeć przez sito, będzie wtedy bardziej zawiesista, choć po odgrzaniu następnego dnia i tak robi się gęstawa. Można też bez pomidora - nie jest konieczny.