Przepisy kulinarne - ziemniaki po hiszpańsku

Przepisy kulinarne
Wegetariańskie

Ziemniaki po hiszpańsku:

Kategoria: Wegetariańskie
Składniki:
1 kg ziemniaka -- w łupinach
50 dkg soli -- gruboziarnista, niewarzona
cytryna -- kilka plasterków

1kg. ziemniaków w łupinach ułożyć w obszernym garnku w dwóch warstwach, wlać tyle zimnej wody aby przykrywało w 3/4 ziemniaki. Wsypać dużo soli gruboziarnistej, nie ważona (około 50dag). Wrzucić kilka plasterków cytryny wybielą ziemniaki. Położyć teraz czystą, lnianą szmatkę chowając boki pod spód. Przykryć bardzo szczelną pokrywką i obciążyć. Gotować na dużym ogniu aż miękkie (sprawdzać ręką czy miękkie)...Najlepsze kartofle do tego od sierpnia do października. zasolenie tego jest tak wielkie, że sól nie rozpuszcza się a na kartoflach tworzy gorącą skorupkę.
Sugerowane sosy:
1. posiekać 2 ząbki czosnku i rozetrzeć z papryką, 1/2 łyżeczki kminku, łyżeczka soli. Następnie wciąż rozcierając wlewać powoli oliwę ( 3 łyżki) a później ocet ( 2 łyżki). Jak już wszystko jednolite, dodajemy wedle smaku zimną, przegotowana wodę.
2. prawie tak samo + zielona pietruszka (pęczek) a czosnku główka.