Przepisy kulinarne - tarta cytrynowo migdalowa

Przepisy kulinarne
Ciasta kruche

Tarta cytrynowo-migdalowa:

Kategoria: Tarty, Ciasta kruche
Składniki:
20 dkg mąki
3 łyżki cukru
10 dkg masła
szczypta sól
10 dkg migdałów
20 dkg cukru
2 szt cytryn
4 szt jajek
7 dkg masła
cukier puder

Na ciasto bierzemy 20 dkg mąki, 3 łyżki cukru, 10 dkg masła, szczyptę soli, wodę. Wyrabiamy ciasto kruche (mąkę, cukier, sól siekajmy z zimnym masełkiem dodając w razie potrzeby trochę wody), nie męczyć go za długo, bo jak wiadomo, masło się rozgrzeje i wyjdzie nieciekawa bryja przyklejająca się do rąk. Ciasto chłodzimy w lodowce przez godzinę albo więcej. Rozwałkowujemy je na okrągły placek, wykładamy nim blachę do tarty wysmarowaną masłem, robimy dziurki widelcem. Osobiście wstawiam jeszcze raz tak przygotowane ciasto do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Podpiekamy ciasto na biało (10-15 min). Na ciasto dobrze jest wysypać fasolkę albo ciecierzycę; w czasie podpiekania nie rosną bąble. A nawet jak urosną to trzeba po wyciągnięciu ciasta z piekarnika dziabnąć je jeszcze raz widelcem, wtedy opadnie. Teraz wierzch;. Potrzeba nam 10 dkg migdałów sproszkowanych (można samemu zmielić, wtedy są jeszcze lepsze), 20 dkg cukru, dwie piękne niepryskane cytryny, 4 jaja, jakieś 7-8 dkg masła, cukier puder. Cytrynom obcieramy skórkę na tarce, następnie wyciskamy z nich sok. Rozpuszczamy masło. W misce mieszamy w kolejności migdały, cukier, starta skórkę i sok cytrynowy, rozpuszczone i lekko przechłodzone masło oraz jaja. Po wymieszaniu wylewamy masę na ciasto wyrównując powierzchnie. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Po upieczeniu tarte pozostawiamy do przechłodzenia. Przed zjedzeniem posypujemy szczodrze cukrem pudrem.