Przepisy kulinarne - piernik staropolski

Przepisy kulinarne
Pierniki

Piernik staropolski:

Kategoria: Pierniki
Składniki:
1 kg mąki krupczatki
2 łyżki przyprawy do pierników -- przyprawa do piernika
1 1/2 szklanki miodu
5 łyżek masła
1 kieliszek rumu
1 łyżeczka sody
1 1/2 szklanki cukru pudru
3 szt jajek
2/3 szklanki orzechów -- lub migdały
1/2 cytryna -- skórka

Mąkę przesiać do miski, dodać przegotowany z przyprawami miód, wymieszać, dodać masło, wymieszać, wyrobić jednolite ciasto, odstawić na 20-30 minut. Sodę rozpuścić w rumie, dodać do ciasta, dodać jajka ubite z cukrem, dodać skórkę z cytryny i całość wyrabiać rękoma ok. godziny (autor podaje, że można mikserem, ale to już nie będzie TEN piernik). Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonych foremek, przykryć lniana ściereczką i odstawić na 10 dni (chłodne miejsce lub dół lodówki). Po odstaniu ciasto wyjąć z foremek lub piec w formach ok. godziny, najlepiej w piecu chlebowym ;-)) Przed włożeniem do pieca ozdobić orzechami (ja zdobiłam po pieczeniu) Po upieczeniu jeszcze gorące wyjąć z form, wystudzić, zawinąć w lniany ręcznik i odłożyć do UWAGA!!! lipowej albo topolowej skrzyni! (takowej nie posiadam, więc włożyłam sobie pod ty... znaczy do pojemnika w kuchennym narożniku, bo zawsze to jakieś drewno). odstawić ciasto na 2 tygodnie, przed podaniem przeciąć na 2-3 części i przełożyć dżemem lub masą sułtańską (wymieszane równe części miodu, rodzynek, zmielonych orzechów, ew. z czekoladą) Ot i wsio, ja zaczynałam prace 1 grudnia, żeby było na wigilie