Przepisy kulinarne - musaka

Przepisy kulinarne
Zapiekanki

Musaka:

Kategoria: Zapiekanki
Kuchnia: bułgarska
Składniki:
bakłażan -- 1-2
1/2 kg mięsa mielonego -- wołowe
1/2 kg ziemniaków -- ugotowane w mundurkach
20 dkg pieczarek
2 szt papryk czerwonych
1 szt pomidora
1 szt cebuli
oregano
papryka słodka
goździk -- utłuczony
pieprz
sól
2 pojemnik jogurtu -- mały
1 łyżka mąki
10 dkg sera ostrego
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Bakłażana kroimy w plastry, solimy, by stracił goryczkę i odstawiamy na pół godziny. Paprykę kroimy w większą kostkę, podobnie jak pomidora po obraniu ze skórki. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki i przesmażamy na oleju, a następnie odstawiamy. Na tej samej patelni po dolaniu oleju przesmażamy cebulkę, a następnie dodajemy paprykę i pomidory. Dusimy około 2 minut i odstawiamy. Zimne ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Mięso przesmażamy na oleju, aż zacznie zbijać się w grudki. Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Plastry bakłażana spłukujemy z soli i osuszamy bibułką. Smażymy na oleju po 1 minucie z każdej strony. W żaroodpornym naczyniu układamy warstwami po połowie; bakłażany, ziemniaki, pieczarki, sos pomidorowo-paprykowy, mięso. Przykrywamy warstwami w odwrotnej kolejności; sos pomidorowo-paprykowy, pieczarki, ziemniaki, bakłażany. Całość kropimy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C na 10 minut, a następnie zalewamy sosem.