Przepisy kulinarne - Murgh Musallam

Przepisy kulinarne
Potrawy z drobiu

Murgh Musallam:

Kategoria: Potrawy z drobiu
Składniki:
Kuchnia: arabska
300 ml jogurtu
2 ząbki czosnku
1 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka chili
kurczak

Przyprawy wymieszać z jogurtem. Kurczaka nakłuć widelcem i nasmarować papką jogurtową ze wszech stron i ze środka. Wziąć garnek taki, aby się drań zmieścił, podsmażyć w sklarowanym maśle (4 łyżki stołowe) cebulę (dwie średnie) aż się zrumienią.
Do tego dodać (kurczak jeszcze się marnuje) 10 nasion kardamonu, 4cm cynamonu w pałkach, 6 goździków, 10 ziarenek pieprzu, 0.1 łyżeczki gałki muszkatołowej (mielonej), 2 liście laurowe. Gotować mieszając przez minutę. Włożyć kurczaka, uważaj by się nie omsknął, bo będzie mycie. Dobrze poprzekręcać na różne strony, przykryć i gotować na wolnym ogniu. Nie podlewać wodą, powinien się we własnym sosie gździć. Jak sos się zrobi gęsty, to jest gotowy.
Podać na półmisku, posypać 15 migdałami i 20 pistacjami, uprzednio przysmażonych i grubo zmielonych i drobno pokrojoną pietruszką. Wcinać na gorąco.