Przepisy kulinarne - gulasz węgierski

Przepisy kulinarne
Potrawy z jednego garnka

Gulasz węgierski:

Kategoria: Potrawy z jednego garnka, Wołowina
Składniki:
1 kg wołowiny bez kości
80 g smalcu
300 g cebul
20 g papryk -- w proszku
sól
pieprz
kminek
czosnek
1 kg ziemniaka
140 g papryk czerwonych
60 g pomidorów
80 g mąki
1 szt jajka

Mięso pokrajać w kostkę. Cebule drobno posiekać i podsmażyć na złoto na smalcu. Teraz wazne: garnek zdejmujemy na chwile z ognia i z podsmażona cebula mieszamy papryke w proszku, uważając, by się nie przypalila i zachowala kolor.Ta czynnosc jest jedna z podstawowych w kuchni wegierskiej. Dodajemy mięso, solimy i dalej smażymy. Kiedy mięso jest obsmażone i pusci sos dodajemy kminku, drobno posiekanego czosnku dolewamy odrobine wody i dusimy pod przykryciem na małym ogniu, regularnie mieszajc i dodając odrobine wody w razie potrzeby. Mięso nie ma się gotować w wodzie, ale dusic w gestym sosie. Tymczasem kroimy w kostkę ziemniaki, kroimy papryke i pomidory, zagniatamy ciasto na kluseczki i wałkujemy je do ok. 2 mm. grubości. Teraz nastepna wazna czynnosc: kiedy mięso jest juz prawi gotowe, zdejmujemy pokrywke i pozwalamy odpoarowac całej wodzie. Wrzucamy ziemniaki i samzymy je w pozostałym tłusz z miesem, aż się zrobia szkliste. Zalewamy woda, taka iloscia, żeby uzyskac gesta zupę, dodajemy pomidory i papryke i gotujemy. Tymczasem z ciasta urywamy palcami kawałeczki wielkosci małego paznokcia. Kiedy ziemniaki są gotowe wrzucamy kuseczki wprost do zupy i gotujemy aż wypłyną.