Przepisy kulinarne - ciasto cebulowe z boczkiem
Przepisy kulinarne
Tarty
Ciasto cebulowe z boczkiem:
Kategoria: Tarty
Składniki:
25 dkg m±ki
1 szt żółtka
8 dkg masła
75 ml wody -- zimna
1 kg cebuli
3 z±bki czosnku
20 dkg boczku -- wędzony
1 łyżka m±ki
300 g ¶mietany
2 łyżeczki musztardy -- ostra
3 szt jajek
1 szt żółtka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
majeranek
Do m±ki dodać żółtko, posolić, obłożyć kawałkami zimnego masła, posiekać cało¶ć nożem, szybko zagnie¶ć ciasto dodaj±c zimna wodę.. Uformować kule, zawin±ć w folię i na 45 min. do lodówki.
Obrać cebulę i czosnek. Cebulę w plasterki (ja robiłam w półplasterki - wygodniej się kroi), czosnek posiekać. Pokrojony w kostkę boczek przesmażyć na patelni, lekko rumieni±c. Dolać olej, rozgrzać go i dodać cebulę i przesmażyć na szklisto (patelnia ma być większa, aby ten kilogram móc mieszać swobodnie).
Na koniec dać posiekany czosnek, posypać m±k± i chwile smażyć, mieszaj±c i uważaj±c, by m±ka się nie . Odstawić z ognia i wystudzić. ¦mietanę wymieszać z jajami , żółtkiem surowym, musztard± i przyprawami, zalać jeszcze ciepła cebulę. Przyprawić do smaku.
Ciasto rozwałkować na okr±gły placek o ¶rednicy ok. 30 cm. i wyłożyć spód i boki tortownicy ( ¶rednicy 28 cm). Moja ma 26 i zrobiłam rant wys. 3-4 cm. Spód ponakłuwać widelcem. Nałożyć masę cebulowa i wstawić do piekarnika. Piec 45 min w 200 st. Podawać na ciepło. Ja piekłam ok. godziny, bo po 45 min ani ciasto, ani wierzch farszu nie był lekko złoty. Jak się zazłoci to farsz trzyma się kupy i można to kroić jak kawałki tortu. Jest to danie bardzo syc±ce. We trójkę zjedli¶my po 1/4 na głowę na obiad i kolacja odjechała w niebyt. Na drugi dzień pozostały kawałek ciasta cebulowego wciełam na zimno - i też mi smakowało. Piwo do tego pasuje